Saure Lachsröllchen mit Blutwurstfülle

Geräucherter Lachs
Blutwurst
Zwiebel
Rotweinessig
Honigsenfsauce
Frischer Estragon

Blutwurst schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und auch in kleine Würfel schneiden.
Die Blutwurst mit dem Zwiebel vermengen und mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer marinieren.
Danach den geräucherten Lachs in dünne Scheiben schneiden Und auf einem Brett auflegen.
Die Lachsscheiben mit marinierter Blutwurst füllen und ein rollen.
Den Teller leicht mit Honigsenfsauce Einpinseln den Lachs darauf setzen mit ein bisschen frischem Estragon garnieren.